石徹白の”肉漬け”

石徹白は雪が深いので、昔から保存食の知恵が豊富で、私自身も、地域の方から、漬け方を学んでいろいろと保存食を楽しんできました。

うちの家族が一番好きなのが「肉漬け」です。

これは、白菜の塩漬けをしたものに、肉とニンニクと唐辛子（お好みで）を入れて漬け、焼いて食べます。

発酵しているので焼くと旨味が濃縮されたような感じで、ご飯がどんどん進みます。今年もお隣さんに頂いた白菜を使ってつけました。

お肉は、好きなものを入れるのですが、我が家は豚肉か鶏肉。今回はみのヘルシーポークを使いました！（岐阜の名産品です！）冬に初めて食べる時は、「ああ、冬が来たなあ」としみじみ感じる瞬間です。

今年も美味しく漬かりました。

家族で、スタッフと、そして、雪深い石徹白に来てくださるお客様たちと、薪ストーブを囲みながらいただきたいと思います。



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写真：田中佳奈